Rejoignez-nous pour explorer le captivant parcours de Katie White, auteure australienne de livres de cuisine végétaliens, dont The Seasonal Vegan. Découvrez comment son enfance a façonné sa passion pour la cuisine à base de plantes, les ingrédients natifs uniques qui ont inspiré ses recettes, et le processus créatif derrière la création de versions végétaliennes de plats bien-aimés. Imprégnez-vous des saveurs et de l'esprit de la cuisine végétalienne, à l'australienne !
Pouvez-vous nous expliquer comment vous vous êtes intéressée pour la première fois au véganisme, et qu'est-ce qui vous a inspiré à écrire un livre de cuisine végétalien ?
Je me suis d'abord intéressée au véganisme lorsque j'étais déjà végétarienne, mais je n'arrivais pas à me défaire du sentiment que ce n'était pas tout à fait suffisant. Bien que je m'abstienne de manger de la viande, je consommais encore des œufs et des produits laitiers, ce qui me semblait quelque peu contradictoire étant donné mes préoccupations concernant l'industrie laitière. Dans un tournant fortuit, j'ai vécu un incident qui a changé ma vie lorsque je suis tombée en panne près d'un abattoir de porcs. Bien que ce fût une expérience éprouvante, cela m'a finalement poussée à franchir le dernier pas et à adopter un mode de vie entièrement végétalien sans retour en arrière.
Au fur et à mesure que je m'immergeais dans le véganisme, je devenais de plus en plus consciente des avantages environnementaux et sanitaires associés à ce mode de vie. Ayant toujours eu une passion pour la cuisine, il m'a semblé naturel de combiner ce nouveau style de vie avec mes intérêts culinaires. J'aspirais à devenir une influenceuse végétalienne dans le monde de la gastronomie, en utilisant mes compétences préexistantes pour promouvoir ce mode de vie sain. Le point culminant de mon parcours m'a conduit à écrire un livre de cuisine végétalien, que je suis ravie d'avoir enfin réalisé.
Comment votre éducation australienne a-t-elle influencé votre approche de la cuisine à base de plantes et les recettes que vous avez développées ?
Mon éducation dans l'Australie rurale a joué un rôle significatif dans la formation de mon approche de la cuisine à base de plantes et des recettes que j'ai développées. Ayant grandi dans une région agricole, j'ai pris conscience de l'importance des produits saisonniers et de la richesse qu'ils apportent à nos repas. Cette compréhension et cette appréciation des aliments de saison sont devenues la pierre angulaire de mon style de cuisine, ce qui m'a finalement conduit à la création de mon livre de cuisine, The Seasonal Vegan. De plus, mon éducation m'a inculqué un profond respect et une fascination pour les ingrédients natifs australiens, que j'incorpore scrupuleusement dans mes créations culinaires.
Quels sont certains de vos ingrédients natifs australiens préférés, et comment les avez-vous intégrés dans les recettes de votre livre de cuisine ?
Certains de mes ingrédients natifs australiens préférés incluent les épinards de Warrigal et le Lilly Pilly, qui sont tous deux merveilleusement polyvalents et uniques. J'ai pris soin de mettre en avant ces ingrédients sous-utilisés dans mon livre de cuisine et de les présenter fréquemment sur mes comptes de réseaux sociaux, encourageant les autres à exploiter leur potentiel.
Dans mon livre de cuisine, je suggère d'utiliser les épinards de Warrigal comme une alternative nutritive et savoureuse aux épinards dans diverses recettes. Quant au Lilly Pilly, j'ai intégré cet ingrédient dans des plats tels que la gelée et les pots de crème au Lilly Pilly, ainsi qu'un délicieux sirop de Lilly Pilly. Ces utilisations créatives du Lilly Pilly tirent parti de leur disponibilité abondante en Australie, tout en ajoutant une touche de couleur rose vif aux plats. C'est toujours un plaisir de présenter ces ingrédients indigènes aux gens et de voir l'enthousiasme qu'ils apportent à leurs expériences culinaires.
Quels défis avez-vous rencontrés lors de la création de versions végétaliennes de plats, et comment les avez-vous surmontés ?
Créer des versions végétaliennes de plats a posé plusieurs défis, en particulier lorsqu'il s'agissait de remplacer la viande. Cependant, remplacer les produits laitiers est devenu beaucoup plus facile ces dernières années, avec une large gamme d'alternatives végétaliennes disponibles, comme remplacer le lait de vache par du lait de soja. De plus, j'ai constaté que remplacer les œufs est relativement simple dans la plupart des recettes. Par exemple, le tofu est un substitut parfait dans les recettes de type quiche, et pour la pâtisserie, il suffit souvent d'ajouter plus de liquide. Dans les gâteaux, une combinaison d'huile et d'eau peut remplacer les œufs, assurant un résultat moelleux et délicieux. Il n'est presque jamais nécessaire d'utiliser un autre substitut d'œuf, surtout compte tenu de la nature liant du gluten dans la farine.
Pour reproduire des textures ressemblant à la viande, de nombreuses options peuvent être utilisées, comme le jacquier pour les burgers, et une combinaison de lentilles et de champignons hachés ou de noix pour une bolognaise. Ces alternatives offrent non seulement une texture satisfaisante, mais elles sont également riches en nutriments, ce qui en fait d'excellents choix pour des plats à base de plantes.
Pour quelqu'un qui débute dans le véganisme, quelle recette de votre livre de cuisine recommanderiez-vous d'essayer en premier, et pourquoi ?
Pour quelqu'un qui débute dans le véganisme, je recommanderais de commencer par la délicieuse recette de lasagnes présentée dans mon livre de cuisine. Ce plat contient tous les éléments réconfortants et satisfaisants qu'ils pourraient attendre des lasagnes non-végétaliennes, ce qui facilite la transition. Les saveurs sont riches et familières, avec un délicieux fromage végétalien maison qui a un goût incroyable et apporte une touche savoureuse au plat, garantissant un repas véritablement délicieux. Cela dit, j'ai conçu chaque recette de mon livre pour qu'elle soit à la fois délicieuse et accessible aux végétaliens à tout stade de leur parcours.
Pouvez-vous décrire votre processus créatif en ce qui concerne le développement de nouvelles recettes et la composition de votre livre de cuisine ?
Mon processus créatif pour développer de nouvelles recettes et assembler mon livre de cuisine commence par se concentrer sur l'ingrédient principal qui est actuellement de saison. Par exemple, si nous sommes en plein hiver et que le brocoli est en pleine croissance, je réfléchis méticuleusement aux différentes qualités que le brocoli peut apporter à un plat. Cela peut inclure sa saveur, la texture croquante de sa tige ou sa consistance lisse lorsqu'il est mixé.
Avec une compréhension claire de l'ingrédient principal, je puise ensuite l'inspiration dans ses propriétés uniques, en réfléchissant aux associations d'ingrédients qui compléteraient et amélioreraient le plat. Ce faisant, je peins progressivement une image mentale du chef-d'œuvre culinaire que je souhaite créer. En fin de compte, mon processus de développement de recettes est profondément enraciné dans les produits que nous avons à disposition et leurs caractéristiques inhérentes.
Qu'est-ce que vous trouvez le plus gratifiant dans le partage de votre passion pour la cuisine végétalienne avec les autres à travers votre livre de cuisine et votre blog ?
L'aspect le plus gratifiant du partage de ma passion pour la cuisine végétalienne à travers mon livre de cuisine et mon contenu en ligne réside dans les connexions et les relations que je noue avec les lecteurs et les abonnés des réseaux sociaux. Ces interactions me permettent d'autonomiser et d'inspirer les individus dans leur parcours végétalien, ce qui m'apporte une immense joie. Lorsque les gens me contactent avec des questions, expriment leur inspiration par rapport à ce que je fais, ou même adoptent un mode de vie végétalien grâce à mes recettes, ces moments sont inestimables.
Pour moi, il s'agit de cultiver un environnement où les gens se sentent encouragés à essayer de nouvelles choses et à développer leur confiance en cuisine. De plus, je me rappelle que chaque petit changement contribue à un monde plus grand et plus compatissant, épargnant d'innombrables vies animales. Cette prise de conscience alimente ma passion pour la cuisine végétalienne et me motive à continuer à partager et à me connecter avec les autres.
Quels sont vos projets futurs pour votre parcours culinaire végétalien ? Envisagez-vous d'écrire d'autres livres de cuisine ou de lancer d'autres projets liés à la cuisine végétalienne ?
Mes projets futurs pour mon parcours culinaire végétalien incluent la possibilité d'écrire d'autres livres de cuisine, en fonction du succès de la sortie de mon premier livre. En plus des livres de cuisine, j'aspire à écrire un roman un jour. Poussée par ma passion pour l'enseignement et la cuisine végétalienne, j'envisage de lancer une ligne de produits et de créer un charmant stand sur ma propriété où je pourrai vendre des produits exquis, des aliments, des livres et des boissons.
Enseigner la cuisine végétalienne m'apporte une immense joie, et je chéris les moments où je vois l'étincelle dans les yeux des gens lorsqu'ils réalisent qu'ils peuvent facilement recréer ces délicieuses recettes dans leur propre cuisine.
The Seasonal Vegan - Katie White
Partez à la découverte de délicieuses recettes à base de plantes créées par Katie White dans son captivant livre de cuisine, The Seasonal Vegan. Pour découvrir vous-même ces plats riches en saveurs, procurez-vous un exemplaire de son chef-d'œuvre culinaire ci-dessous.
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